DESCRIPCIÓN
Un libro «doble» con una completa guía de frutos nativos y hongos silvestres, acompañado de deliciosas recetas
CONTENIDO
ÍNDICE
Prólogo
Flor y fruto
Especies nativas y exóticas
Calendario de cosecha y recolección
Los frutos nativos
Aguaí · Anacahuita · Arazá amarillo · Arazá rojo · Arrayán · Butiá · Butiá yatay · Chal chal · Guaviyú · Guayabo del país · Mataojo colorado · Mburucuyá · Molle · Molle ceniciento · Pindó · Pitanga · Quebracho flojo · Tala · Tala trepador · Tasi · Ubajay
Algunas respuestas a preguntas frecuentes
• ¿Qué es un fruto?
• ¿Qué es el cuajado?
• ¿Qué es un monte?
• ¿Qué son las mirtáceas?
• ¿Qué variedades de guayabo del país se han registrado en Uruguay?
• ¿Qué son los grados Brix?
• ¿Qué es una mermelada?
• ¿Qué tan nutritivos son los frutos nativos?
Tipos de montes nativos
Otros frutos y flores comestibles del Río de la Plata
Tips de procesamiento de frutos
Recetas
Bibliografía
Enlaces de interés
• Fruticultores
• Productos artesanales
• Viveros
Galería de fotos: los protagonistas
Contenido Hongos Silvestres en Uruguay
Prólogo
Flor y fruto
Especies nativas y exóticas
Calendario de cosecha y recolección
Los frutos nativos
Aguaí · Anacahuita · Arazá amarillo · Arazá rojo · Arrayán · Butiá · Butiá yatay · Chal chal · Guaviyú · Guayabo del país · Mataojo colorado · Mburucuyá · Molle · Molle ceniciento · Pindó · Pitanga · Quebracho flojo · Tala · Tala trepador · Tasi · Ubajay
Algunas respuestas a preguntas frecuentes
• ¿Qué es un fruto?
• ¿Qué es el cuajado?
• ¿Qué es un monte?
• ¿Qué son las mirtáceas?
• ¿Qué variedades de guayabo del país se han registrado en Uruguay?
• ¿Qué son los grados Brix?
• ¿Qué es una mermelada?
• ¿Qué tan nutritivos son los frutos nativos?
Tipos de montes nativos
Otros frutos y flores comestibles del Río de la Plata
Tips de procesamiento de frutos
Recetas
Bibliografía
Enlaces de interés
• Fruticultores
• Productos artesanales
• Viveros
Galería de fotos: los protagonistas
AUTORES
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Alejandro Sequeira. Es un diseñador gráfico, fotógrafo, escritor y divulgador científico uruguayo, nacido en Montevideo en 1962. Se ha especializado en comunicar conocimientos sobre la naturaleza, los hongos, las plantas y la gastronomía de Uruguay
-
Laura Rosano. Chef especializada en cocina regional y mediterránea, con un posgrado en Dieta Mediterránea y Cocina Contemporánea por la Universidad de Barcelona. Tiene veinticinco años de experiencia profesional, diez de ellos en Suecia y Holanda.
Desde 2008 es productora agroecológica certificada de frutos nativos en San Luis, Canelones. Es propietaria de la Chacra Agroecológica Ibirá-Pitá, que reúne la producción de frutos nativos con un centro de educación y experiencias gastronómicas.
Dirige Verde Oliva, donde además se desempeña como chef docente. La empresa se dedica al diseño y la realización de talleres de educación alimentaria, y a la investigación y el fomento de la cocina regional y los frutos nativos.
Es autora de los recetarios Frutos nativos de Uruguay.
FICHA TÉCNICA
- Título: Frutos y Hongos Silvestres en Uruguay
- Autor: Alejandro Sequeira / Laura Rosano
- Materias: Frutos – Interes – Biologia – Especias
- Editorial: Ediciones de la plaza
- ISBN: 9789915413556 / 9799915413556
- Edición: 1era
- Páginas: 240
- Fecha: 2022
- Formato: 19 x 26 cm.
- Peso: 0.500 kg.
